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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)主要区别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容(róng)易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁(tiě)锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)制作过肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢程以(yǐ)及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元(yuán)素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性(xìng)、强度和硬度上没(méi)生铁高，所以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在大部(bù)分都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特(tè肖姓出过哪些名人名字，肖姓出过哪些名人呢)性和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点(diǎn)，厚重的锅(guō)体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热(rè)快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会使食材糊(hú)掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主要的(de)，任何东西都该发挥它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您(nín)会得到(dào)一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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